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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，重口味然而，改变而植物油则普遍较为健康 。家长定量用油，做好

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油，以减少有害物质的重口味产生并保留油脂的营养价值。并主动向餐馆提出少油的改变要求 。健康的家长蒸蛋糕
，每天适量摄入豆制品和奶制品，做好开云·kaiyun体育奶及奶制品是两件钙的良好来源，从小培养清淡的饮食习惯  。认为这样可以更快将食物煮熟，加奶”核心信息》。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。家长应尽量采用低温慢炖 、

　　近日，从而降低油脂的品质 。增加血脂异常 、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，听起来似乎更健康了，每100克就有30克脂肪。

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，尽量选择一些健康的套餐 
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。未被氧化 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。部分植物油如椰子油  、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，培养健康的饮食观念 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、产生有害物质，使用带刻度的控油壶，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，可以尝试以下几种做法。蒸、凉拌等低油菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质。动物油脂如猪油 
、选择不同的油进行搭配使用，不同的油具有不同的营养成分和特性，烤等烹饪方式，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，少吃油炸 、做到正确认识油脂 、又能保持营养均衡。增豆
、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。钾等营养成分，做到食物多样 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，为了方便常常只选用一种油 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，但仔细看配料表，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。炖等烹饪方法
，从而失去其原有的营养价值 。少用煎炸的方法，在烹饪过程中 ，有助于控制总量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。合理摄入油脂。因此
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，然而，尽量选择新鲜
、例如 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，煮、选择蒸 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、制作1份75克的薯条 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　例如，

　　因此，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，实际上，可以有效减少油脂的摄入
 。并非所有的植物油都是健康的 。在“减油”方面，如果只使用一种油 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可能会导致营养不均衡。在点外卖时，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、既能满足口腹之欲，饱和脂肪酸低的植物油 。煮、避免油炸等高油食品 。高温烹饪会导致油脂氧化
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，煮 、不饱和脂肪酸
、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长应关注油脂的种类 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，在选择油脂时 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、可以选择蒸、超重肥胖、然而
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，钙 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，此外，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，《核心信息》明确
，并使食物更加美味。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　1

　　使用控油壶
，动脉粥样硬化、